Patate rosse
2,50 €
È ideale per la preparazione di piatti tradizionali, come la pasta e patate, o al forno con le salsicce, o nelle mitiche zuppe di verdure e legumi, di cui il Vallo è ricchissimo.
Classificata dagli chef tra le migliori patate da frittura, perché l’olio non penetra nella pasta, perché reagisce bene alle alte temperature e per gli elevati valori di croccantezza. È ideale per la preparazione di piatti tradizionali, come la pasta e patate, o al forno con le salsicce, o nelle mitiche zuppe di verdure e legumi, di cui il Vallo è ricchissimo.
Inserita da qualche anno anche nell’Elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali della Campania, è possibile degustarla in tutte le sue declinazioni nelle diverse feste di mezza estate del ricco calendario di eventi valdianesi.
La coltivazione inizia nel mese di maggio (semina dei tuberi), quando sono definitivamente fugate le possibilità di gelate tardive, e si chiude con la raccolta a fine agosto inizio settembre. Le tecniche produttive sono quelle della normale cpltivazione della patata in coltura principale (sarchiatura, rincalzatura senza diserbo). Le patate vengono raccolte entro sacchi di iuta e conservate in ambienti freschi e senza luce per tutto l’anno; le patate piccole (patanielli) venivano utilizzate per l’alimentazione dei maiali e dei bovini, sia fresche che dopo cottura. Prodotto coltivato in zona montana da almeno un secolo con grosso boom produttivo negli anni del secondo dopoguerra.
| Peso | 15 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 21 × 30 × 6 cm |
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