La farina di tipo 1 ottenuta dalla macinazione a pietra del grano tenero coltivano nei terreni di San Pietro al Tanagro nel territorio del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano ed Alburni con tecniche di agricoltura biologica.
È meno raffinata rispetto a quella di tipo 0 perché contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe di grano, rendendola più digeribile.
È indicata per la preparazione di pizza, pane, biscotti, dolci.
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